Pertenezco a la generación que tuvo como padres a unos hippies tratando de entender quienes eran al mismo tiempo que trataban de educar a unos críos en una atmósfera de libertad+represión+deseo+melancolía esos padres nos dieron muchas facilidades y sacrificaron mucho en pos de que nosotros lo tuvieramos todo.
Al igual que muchos de mis amigos entre los 30 y 40 años, mis papás siempre estuvieron al pendiente de mi, ellos aplicaron el clásico método empírico y yo soy el orgulloso experimento #1, lo tuve todo incluidas nalgadas, gritos y una buena dosis de chantaje....todo apuntaba a que fuéramos la primera generación "capacitada para ser unos buenos padres"....nada más lejano de nuestra realidad.
A diario veo a hijos que son fantasmas para sus padres, padres que solo saben trabajar y que nunca desearon "amar" a otro ser que no fuera el reflejo de su espejo, madres que no saben dar amor pero se quejan de que sus hijos nunca comen y tristemente veo niños aprendiendo que lo único a lo que vinieron y sirven es a "GANAR".
Estamos creando un séquito de "guerreros" todos quieren ganar, pero ¿qué es ganar? ¿qué se gana cuando ganas? este mundo esta plagado de seres egoístas, solitarios, incapaces de compartir pero deseosos de COMPETIR, seres que las leyes de la naturaleza desecharían a la primera porque rompen la ley más importante COMPARTIR.
Tal vez lo único que necesitamos es heredar una buena dosis de respeto, comprensión, compasión, tolerancia y deseo de "ganar ganando todos", aceptando que nada ni nadie es normal y todos somos únicos, tal vez el secreto de como educar sea aceptando que somos un cúmulo de seres unidos por una membrana tan permeable que si tu lloras yo lloro a tu lado, si tu eres feliz yo sonrío contigo....tal vez nuestra única opción para no fracasar en esta delicada tarea sea siendo honestos y aceptando que si no nos podemos cuidar, amar, ni tolerar a nosotros mismos menos lo haremos con un niño....
REFLEXION DESPUES DE VER COMO LE PEGAN A UNA NIÑA DE 9 AÑOS POR "LASTIMAR A OTRA NIÑA" .....UN GOLPE CORRIGE OTRO GOLPE QUE IRONIA....
jueves, 21 de marzo de 2013
viernes, 1 de febrero de 2013
Comida de 3 tiempos en 1 hora día 3
Comida de 3 tiempos en 1 hora día 3
El día de hoy no tengo tantas fuerzas como me gustaría para estar de pie así que elegí unas recetas clásicas a las cuales les agregué mi toque personal.
Lentejas
Pollo a la Mexicana
Canastas de calabaza
LENTEJAS
Ingredientes:
300 g lentejas limpias y puestas en agua una víspera
5 tomates rojos saladet grandes sin piel
1 diente de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
300 g Chorizo de pavo o soya LA CHATA
2 zanahorias en cubos
2 papas en cubos
1/4 tz poro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
El procedimiento es muy sencillo deben poner a hervir las lentejas con agua limpia (tiran la que usaron para remojarlas toda la noche) y preparan el tomate como si fueran a hacer sopa.....
Pollo a la Mexicana Cazuelas de calabaza
300 g pollo en tiras o cubos 5 Calabacitas picadas finamente
4 tomates rojos picados 1 Cebolla en cubitos
2 cebollas a la mitad y en rodajas finas 3 c de cilantro finamente picado
un manojo de cilantro picado 2 pimientos Rojo y Naranja sin piel (asados)
rodajas de chile cuaresmeño picados
Cerveza clara (una taza) Sal y pimienta
Mostaza para marinar el pollo Lechuga romana (tratar de separar la hoja entera)
jugo de una naranja para marinar el pollo
Sal y pimienta
Yo Hoy voy a servir plátanos con crema de postre, el secreto para que queden increíblemente cremosos y con el justo dulce es mezclar la crema con un poco de leche condensada azucarada (al gusto) una espolvoreada de canela y gotas de vainilla, cortan los plátanos y los mezclan con esta crema, los dejan reposar a temperatura ambiente y listo......OTRO DÍA DE COMIDA DISTINTA....
miércoles, 30 de enero de 2013
DIA 2 de Comida de 3 tiempos en 1 hr
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| Día dos de Comida de 3 tiempos en 1 hora |
El día de hoy se me antojó un pescado empapelado con una pasta acompañada de muchos vegetales y una ensalada dulce....de postre un flan de esos rápidos no mis clásicos flanes complicados.....
La receta implica que hagan varios pasos a la vez no se agobien poco a poco irán dominando este arte de hacer 3 pasos a la vez.
SOPA: Fusilli Tricolor a la crema con vegetales
Las pastas y yo no somos amigos así que la escondo en una buena dotación de vegetales, esta versión es de mi autoría así que espero la disfruten mucho.
Ingrediente:
300 g pasta corta Fusilli (puede ser cualquiera solo escojan una de buena calidad)
5 tomates rojos2 dientes de ajo sin la parte del centro
1 cebolla en rodajas
5 champiñones en rodajas
2 tz de espinacas lavadas, desinfectadas y picadas finamente
1 pimiento morrón naranja o rojo (asado y pelado) finamente picado
1 zanahoria cortada en listón (tiras muy finitas)
1/4 tz de vino tinto para cocinar
Sal y pimienta al gusto
aceite de oliva
Este es el caramelo del flan ojo haganlo cuando estén poniendo el agua del aderezo, tuesten el pimiento y pongan a hervir la pasta así ahorran tiempo.
PESCADO EMPAPELADO
Este es uno de los recuerdos más significativos de mi infancia, mis padres tenían un afecto muy especial por Veracruz por lo que íbamos varias veces al año, las visitas al Conchal en especial al restaurante "Los jarochos" eran una tradición y este pescado era uno de los consentidos de todos.
Ingredientes
2 Huachinangos lavados y abiertos en mariposa, ya limpios sin escamas.
6 tomates verdes
1 manojo de cilantro
1 cebolla
2 dientes de ajo limpios
epazote
1 chile cuaresmeño en rodajas
1 cebolla en rodajas
hojas de acuyo o hierba santa
papel aluminio
Sal y pimienta al gusto
POSTRE: FLAN DE CHOCOLATE
Existen varias maneras de hacer el flan esta es la más rápida
Ingredientes:
1 lata de leche condensada azucarada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
azucar para el caramelo
ENSALADA:
Lechuga sangría
Espinaca
Col morada
Toronja sin piel ni gajos
Ajonjolí garapiñado
Manzana en rodajas
Zanahoria rallada
Se pica todo finamente y se mezcla en una ensaladera (desinfectar y lavar)
ADEREZO:
COMIDA LISTA
RECUERDEN REVISAR DE SAL EL PESCADO ANTES DE SERVIRLO.......
martes, 29 de enero de 2013
Una de las mayores ventajas que tiene el vivir en México es la diversidad de alimentos que podemos encontrar en los mercados y en los supermercados, pese a esto en ocasiones algunas personas caen en la desidia y optan por "alimentos" que solo requieren agregar agua y meter al horno olvidando lo bendecidos que hemos sido al nacer y vivir en este maravilloso continente.
Yo crecí entre olores de especias, chiles, viendo como los animales entraban a la cocina con vida y terminaban en la gran olla de mi abuela, comí chapulines, venado, iguana, yaca, reconozco casi cualquier hierba de olor desde muy pequeña....mi herencia culinaria se la debo a grandes personajes de aquí y de allá, amo la comida llena de color y sabor detesto las pastas y lo "ordinario" como diría mi amiga Carola, soy lo que pienso y como, así que me tomo muy en serio ambas cosas.
Lo mío nunca fue lo de escuela, eso de sentarme y escribir las recetas no se me da mi técnica es sencilla pruebo, veo y experimento, tuve un par de grandes "conejillos" para experimentar a mis anchas...mis hermanos, ellos siempre se comían TODO y daban su punto de vista, así que a mis 21 años ya era una gran cocinera por lo que alimentar a mi hija biológica y a todos los hijos que esta vida me ha dado es pan comido....así que a petición de mis amigos y ante mi falta de tiempo les dejo esta comida completa esperando disfruten como yo cada paso...recuerden cocinar es amar.
LA SOPA.....
Si existe algo que detesto con todo mi ser es el olor de sopa de fonda (sopa de pasta corta en tomate rojo) tan falta de estímulos visuales como sobrada de sazonador químico de pollo una experiencia atroz para mi delicada nariz y mi exigente paladar.
Así que nunca compro pasta a menos que sea una extraordinaria pasta dura al huevo con un toque de vegetales. Casi siempre en casa hay una buena sopa de verduras como la que esta vez les voy a enseñar a hacer.
Ingredientes:
1 kg Tomate rojo saladet o de hidroponia ROJO ROJO
1 Poro chico
1 diente de ajo
2 tallos de apio
1 tallo de brócoli
1 cuarto de col blanca
2 zanahorias
2 chayotes
1/4 kg ejote
1/4 kg chícharo
2 chiles poblanos (TOSTADOS, PELADOS, LAVADOS Y BIEN DESVENADOS)
2 ramitas de Perejil
Caldo de Pollo (opcional yo lo uso por mi hija que no es vegetariana)
Sal de mar
Pimienta
El procedimiento empieza poniendo a hervir en una olla donde quepan bien los tomates agua para cubrirlos, debe de hervir para colocarlos dentro por 15 segundos y poder pelarlos fácilmente, esto hace que la sopa tenga otro sabor y una textura increíble.
Mientras esta agua hierve corta todas las verduras en cubitos bien chiquitos, el brócoli en ramitos muy pequeños, los colocan por orden de cocción, por ejemplo zanahoria con chayote, chícharo con ejote, brócoli solo y por último chile poblano con col.
El poro córtalo en rodajas muy finitas y luego en cuartos el apio debe ser igual de chiquito.
Aquí el procedimiento de los tomates pelados.
Les sacamos las semillas a los tomates y apartamos la semilla con el juguito que salga
Cuando se muele en la licuadora agregamos exprimiendo perfectamente en un colador las semillas para aprovechar todo.
Para que el ajo no deje ese olor tan desagradable en la boca se le debe quitar el centro
Ahora se frie el ajo para posteriormente molerlo con el tomate.
Sofríe el poro con el apio apenas a que suelten un poco de jugo e intensifiquen su olor
Ahora agregamos el tomate molido y dejamos que cambie de color
Ya que cambió de color agregamos el ejote y chícharo primero dejamos hervir un poco
Ahora agregamos la zanahoria y el chayote
Y por último la col......
Y AHORA LA PUEDES ACOMPAÑAR CON CUBOS DE QUESO PANELA....DELICIOSA...
SALMÓN CON ENSALADA
2 filetes de salmón 80 g C/1
1/4 col morada desinfectada
1 lechuga sangría lavada desinfectada
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
Jugo de una naranja
Sal y pimienta
Aderezo
1 c mostaza
1 limón (jugo)
3 c miel
Sal y pimienta al gusto
aceite de oliva (al gusto)
Cortar muy finito la col, lechuga y espinaca, poner el salmón en el jugo de la naranja 30 min con sal y pimienta. Esto evita el mal olor del salmón
En un cuenco mezclar los ingredientes del aderezo e ir agregando poco a poco el aceite hasta que quede una consistencia cremosa no muy aguada.
Frie el salmón en el sartén donde se frió el ajo con una cucharada de aceite de oliva no lo gires hasta que este completamente de un color más suave sino lo secarás, asi lo giras y lo dejas aproximadamente un minuto y listo lo sirves con la ensalada.
Yo hago mi propio yogurt, descubri que si le agrego leche de la marca aguascalientes obtengo una consistencia más espesa y es más rico que con la leche de las marcas más comerciales asi que si logras conseguir búlgaros para hacer tu propio yogurt seria una maravilla pues lo puedes preparar con la leche que gustes y con el azúcar de tu preferencia.
Estos son los búlgaros.
Licua el yogurt con la grenetina si te gusta lo dulce puedes agregarle azucar al gusto o miel yo lo hago asi porque no me gusta lo dulce, se puede agregar splenda para los diabéticos.
LISTO POSTRE TERMINADO
Yo crecí entre olores de especias, chiles, viendo como los animales entraban a la cocina con vida y terminaban en la gran olla de mi abuela, comí chapulines, venado, iguana, yaca, reconozco casi cualquier hierba de olor desde muy pequeña....mi herencia culinaria se la debo a grandes personajes de aquí y de allá, amo la comida llena de color y sabor detesto las pastas y lo "ordinario" como diría mi amiga Carola, soy lo que pienso y como, así que me tomo muy en serio ambas cosas.
Lo mío nunca fue lo de escuela, eso de sentarme y escribir las recetas no se me da mi técnica es sencilla pruebo, veo y experimento, tuve un par de grandes "conejillos" para experimentar a mis anchas...mis hermanos, ellos siempre se comían TODO y daban su punto de vista, así que a mis 21 años ya era una gran cocinera por lo que alimentar a mi hija biológica y a todos los hijos que esta vida me ha dado es pan comido....así que a petición de mis amigos y ante mi falta de tiempo les dejo esta comida completa esperando disfruten como yo cada paso...recuerden cocinar es amar.
LA SOPA.....
Si existe algo que detesto con todo mi ser es el olor de sopa de fonda (sopa de pasta corta en tomate rojo) tan falta de estímulos visuales como sobrada de sazonador químico de pollo una experiencia atroz para mi delicada nariz y mi exigente paladar.
Así que nunca compro pasta a menos que sea una extraordinaria pasta dura al huevo con un toque de vegetales. Casi siempre en casa hay una buena sopa de verduras como la que esta vez les voy a enseñar a hacer.
Ingredientes:
1 kg Tomate rojo saladet o de hidroponia ROJO ROJO1 Poro chico
1 diente de ajo
2 tallos de apio
1 tallo de brócoli
1 cuarto de col blanca
2 zanahorias
2 chayotes
1/4 kg ejote
1/4 kg chícharo
2 chiles poblanos (TOSTADOS, PELADOS, LAVADOS Y BIEN DESVENADOS)
2 ramitas de PerejilCaldo de Pollo (opcional yo lo uso por mi hija que no es vegetariana)
Sal de mar
Pimienta
El procedimiento empieza poniendo a hervir en una olla donde quepan bien los tomates agua para cubrirlos, debe de hervir para colocarlos dentro por 15 segundos y poder pelarlos fácilmente, esto hace que la sopa tenga otro sabor y una textura increíble.
Mientras esta agua hierve corta todas las verduras en cubitos bien chiquitos, el brócoli en ramitos muy pequeños, los colocan por orden de cocción, por ejemplo zanahoria con chayote, chícharo con ejote, brócoli solo y por último chile poblano con col.
El poro córtalo en rodajas muy finitas y luego en cuartos el apio debe ser igual de chiquito.
Aquí el procedimiento de los tomates pelados.
Les sacamos las semillas a los tomates y apartamos la semilla con el juguito que salga
El aceite de oliva nunca debe de quemarse primero se debe calentar bien la olla así evitamos estoPara que el ajo no deje ese olor tan desagradable en la boca se le debe quitar el centro
Ahora se frie el ajo para posteriormente molerlo con el tomate.
Sofríe el poro con el apio apenas a que suelten un poco de jugo e intensifiquen su olor
Ya que cambió de color agregamos el ejote y chícharo primero dejamos hervir un poco
Ahora agregamos la zanahoria y el chayote
Y por último la col......
SALMÓN CON ENSALADA 2 filetes de salmón 80 g C/1
1/4 col morada desinfectada
1 lechuga sangría lavada desinfectada
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
Jugo de una naranja
Sal y pimienta
Aderezo
1 c mostaza
1 limón (jugo)
3 c miel
Sal y pimienta al gusto
aceite de oliva (al gusto)
Cortar muy finito la col, lechuga y espinaca, poner el salmón en el jugo de la naranja 30 min con sal y pimienta. Esto evita el mal olor del salmón En un cuenco mezclar los ingredientes del aderezo e ir agregando poco a poco el aceite hasta que quede una consistencia cremosa no muy aguada.
Frie el salmón en el sartén donde se frió el ajo con una cucharada de aceite de oliva no lo gires hasta que este completamente de un color más suave sino lo secarás, asi lo giras y lo dejas aproximadamente un minuto y listo lo sirves con la ensalada.
GELATINA DE YOGURT CON MANGO
4 cucharadas de grenetina sin sabor
1 litro de yogurt de mango
1 taza de agua para hidratar la grenetina
Yo hago mi propio yogurt, descubri que si le agrego leche de la marca aguascalientes obtengo una consistencia más espesa y es más rico que con la leche de las marcas más comerciales asi que si logras conseguir búlgaros para hacer tu propio yogurt seria una maravilla pues lo puedes preparar con la leche que gustes y con el azúcar de tu preferencia.
Estos son los búlgaros.
La grenetina se mezcla con el agua se deja que cuaje y luego en un recipiente se pone a baño maría para que se vuelva a deshacer y se vuelva líquida.
Licua el yogurt con la grenetina si te gusta lo dulce puedes agregarle azucar al gusto o miel yo lo hago asi porque no me gusta lo dulce, se puede agregar splenda para los diabéticos.
Ya que se mezcló todo se pone en un recipiente para gelatina y se deja 30 minutos en el refrigerador cuaja inmediatamente es una maravilla de postre rápido y nutritivo
LISTO POSTRE TERMINADO
Lo puedes acompañar de una mermelada de mango o rodajas de esta fruta.
Asi tenemos una comida completa balanceada y nutritiva en una hora asi que ya no hay pretexto a cocinar que alimentar el alma es un arte
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